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・いちごジャムの作り方 | |
まず いちごを買って来ましょう。 なるべく美味しそうな物を選んで下さい。元が良いとやはり良いものが出来上がります。 |
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いちごの他に、レモンとグラニュー糖も準備します。 グラニュー糖は砂糖でも可。 レモンは色止めに使います。 分量はいちご500gに対してグラニュー糖30%、レモン1/2個。 |
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いいですねー。おいしそう。 食べて味を確かめましょう。 食べ過ぎに注意。 |
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まず へたを切り取ります。 無理に引きちぎらず、包丁を滑らす様にして切ります。 |
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緑の部分を残さないように取ります。 | |
そして水洗い。 | |
水を切った後、ペーパータオル等で水滴をきれいにふき取ります。 一つ一つ・・・・・頑張って下さい。 めんどうな方はこの作業を省かれても たぶん大丈夫です。 |
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レモンをしぼります。 レモンの皮を入れる場合もありますが、うちでは入れていません。 | |
ぐっと搾る。 |
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さて まずはいちごにグラニュー糖をまぶすのですが、鍋はホーローの鍋か耐熱ガラスの鍋を使って下さい。それ以外の物は いちごやレモンの酸に侵食されてしまいます。 | |
まず鍋底にグラニュー糖を敷き、いちごを並べます。そしてまたグラニュー糖。 | |
そして いちご。 | |
さらにグラニュー糖。 要するに全体にグラニュー糖をまぶすわけですね。 |
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こんな感じです。 | |
次にレモン絞り汁を加えます。 | |
火にかけてから加える人もいれば、火を止める直前て人もいるようです。 うちはこのタイミングです。 |
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ラップをして置く事 9時間〜10時間。これも諸説ありますが・・・・・・ |
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さあ その間に瓶を洗っておきます。 | |
そして煮沸消毒。 ここまで沸騰させなくてもOKです。これはちょっと大げさでした。 |
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引き上げて自然乾燥。 当然 蓋も煮沸して下さい。 |
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さて10時間後、いちごから水分が出て来ています。 赤いきれいな色です。 | |
さあ 火にかけましょう。 | |
中火にかけて沸騰してきたら少し火を弱めます。 |
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泡(あく)を丁寧に取り除きます。 | |
いちごって結構あくがありますよ。 | |
煮ている間はあまりかき混ぜないようにします。 悪い例です。 |
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煮すぎるとあめ状になってしまいます。それと火を止めても余熱で煮えるので、少しゆるめの
煮詰まる1段階手前の状態で火をとめましょう。 ちなみにうちは2段階手前でとめます。 |
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すぐに瓶詰めしましょう。 うちはいちごは潰さずそのままの形です。 |
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熱いので気を付けて。 | |
シロップ(煮汁)も一緒に入れましょう。 | |
入れ終わったら軽く蓋をして瓶ごと煮沸します。 | |
お湯の量は瓶の高さの半分くらいにしておきます。 | |
温まったら取り出して蓋をギュッと閉めましょう。 | |
冷めるのを待って出来上がり。 | |
日付やその他のデータを書いておくと後々便利ですよ。 はい お疲れ様でした。 |
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